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现在的人们对于食品安全问题越来越敏感，柿子本身不含有致癌物就是怕某些商人为了谋取更高的利益，给柿子添加了致癌物。

柿子在我国已经有3000多年的栽培历史，其营养价值高，肉质柔软多汁香甜爽口，是一款老少皆宜的水果。

柿子虽然美味营养价值高，还具有一定的药用价值。但是吃的时候也要注意，不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的氨鞣酸和果胶，空腹状态下，容易在胃酸www.nfysw.com的作用下，变成大小不等的硬块，同时不要与含有大量蛋白质的水产同食，因为蛋白质在胃酸的作用下，容易形成胃柿石，另外糖尿病患者也不宜多食。

如果柿子在生长过程中没有农药残留，加工过程中没有添加致癌物质，在使用过程中不多食不空腹食用是不会产生致癌物质的。